Wie verbindet man die Digitalisierung zusammen mit Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit? Auf der Suche nach einer Antwort auf diese Frage haben wir von Farmitoo ein Interview mit Anja geführt, die 2016 zusammen mit ihren Geschwistern Nadine und Daniel die “Wurstgeschwister GmbH” gegründet hat! Dabei handelt es sich um einen Metzgereibetrieb aus dem Münsterland, der auf regionaler und handwerklicher Basis Spezialitäten produziert, die schließlich über einen reinen Online-Shop verkauft werden.
Im Hauptbild die drei Wurstgeschwister (von links nach rechts): Nadine, Daniel und Anja.
Guten Tag Anja! Als Allererstes würde ich Dich gerne fragen, ob Du uns kurz ein wenig zur Geschichte Eures Betriebs erzählen könntest: wie ist die Wurstgeschwister GmbH entstanden?
Die Wurstgeschwister GmbH haben wir im Sommer 2016 gegründet. Meine Schwester und ich lebten zu der Zeit in Berlin und Hamburg und brachten unseren Freunden und Bekannten, wenn wir auf Heimatbesuch im Münsterland waren, regelmäßig Wurst, Schinken und Eingekochtes aus der Familienmetzgerei mit. Von verschiedenen Seiten kam der Impuls einen Online-Shop für die Produkte aufzubauen. Das haben wir dann zusammen mit unserem Bruder, dem Fachmann und Metzgermeister, in Angriff genommen.
Auf Eurer Seite steht, dass Ihr, die „Wurstgeschwister“, den Betrieb bereits in der vierten Generation weiterführt. Wie seid Ihr persönlich dazu gekommen: war es schon immer eine Bestimmung oder ist es für Euch ein weiter Weg gewesen?
Genau, wir sind die vierte Generation. Mein Uropa war bereits Metzger und mein Opa hat zusammen mit seinem Bruder den Betrieb aufgebaut, den mein Vater nun mit meinem Bruder führt.
Dass wir in die Fußstapfen treten war nicht vorbestimmt. Nadine und ich haben Bildungswissenschaften und Journalismus studiert und haben uns erst nach dem Studium für diesen Weg entschieden.
Welche Produkte gehören zum Sortiment der „Wurstgeschwister“?
Eine ganze Menge… Von Bockwurst und Leberwurst im Glas, über Dauerwürste wie Mettwurst und Pfefferbeißer, über Schinken bis zu vielen eingekochten Gerichten wie Gulaschsuppe, Möhreneintopf und Delikatessen wie Schweinebäckchen in Rotweinsauce. Außerdem haben wir verschiedene Geschenkboxen im Sortiment.
Könntest Du uns etwas genauer die Wertschöpfungskette beschreiben, die schließlich zu Euren Produkten führt? Mit welchen Herstellern arbeitet Ihr zusammen und worauf legt Ihr bei der Verarbeitung des Fleisches besonderen Wert?
Der Großteil unserer Produkte wird in der Familienmetzgerei hergestellt. Diese bezieht die Tiere für das Fleisch aus der Region und schlachtet regional. Die Verarbeitung geschieht handwerklich. Wir führen aber auch Produkte anderer Hersteller. Die schauen wir uns individuell an.
Die Hersteller haben entweder besonderes Fleisch (z.B. Wild), ein ganz besonderes Rezept oder eine bestimmte Haltungsform für die Tiere.
Wie kann man, aus Kundensicht, Eure Produkte kaufen? Habt Ihr ausgewählte Händler für den Vertrieb oder kann man Eure Produkte auch online erwerben?
Wurstgeschwister ist ein Online-Shop, deswegen gibt es unsere Produkte nur online. Im Münsterland gibt es die Produkte aus der Familienmetzgerei auch in den Filialen und im Supermarkt.
Was auf Eurer Seite deutlich hervorkommt, ist der Wunsch nach Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit. Welche Bedeutung werden Deiner Meinung nach diese drei Merkmale in der Ernährungsindustrie der Zukunft einnehmen?
Der Wunsch danach ist da und wir versuchen Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit nach bestem Wissen und Gewissen bei uns umzusetzen. Allerdings lassen sich die „Merkmale“ schlecht messen und werden leider viel zu oft für rein werbliche Aspekte angeführt. Aus Verbrauchersicht war der Anspruch nach Qualität immer schon da. Und auch die Bedeutung von Regionalität und Nachhaltigkeit in der Ernährungsbranche ist nicht neu. Es wird sich darauf in Zukunft vielmehr wieder zurück besinnt. Das versuchen wir mit Wurstgeschwister umzusetzen – nur eben auf dem digitalen Weg.