Entretien avec Sébastien du Domaine du Gout : « Le vin que nous vous avez choisi »
Bonjour Sébastien, pourriez-vous décrire en quelques mots le Domaine du Gout ? Comment avez-vous eu l’idée de ce projet ?
L’idée est venue toute seule ! Pour mes 40 ans j’ai cherché du vin, je voulais proposer à mes amis des vins différents et originaux. Le choix était vaste aussi bien en magasin qu’en ligne. Evidemment, il était compliqué voire impossible de tout goûter. J’ai donc imaginé cette solution de pouvoir goûter avant d’acheter.
Comment ça marche ?
Tout se passe sur notre site internet www.domainedugout.com. Les internautes y découvrent nos offres et peuvent y acheter nos produits en ligne. Beaucoup de personnes choisissent nos coffrets dégustation pour faire des cadeaux (Noel, St Valentin, Anniversaires…)
Ils achètent le coffret en ligne et l’heureux bénéficiaire du cadeau le reçoit chez lui, accompagné des instructions qui indiquent comment déguster les vins proposés. Le coffret contient trois Vinottes (échantillons), le destinataire ou le client goûte tranquillement chez lui les trois vins.
Une fois qu’il a choisi celui qu’il préfère, nous lui envoyons trois bouteilles du vin qu’il a préféré.
Pour la petite histoire : nous avons avec le temps ajouté les instructions pour aider à une dégustation plus simple et plus conviviale. Nous avons travaillé les fiches produits avec notre sommelier Thierry Dorge. Nous sommes arrivés à la formule d’aujourd’hui où les fiches permettent d’accompagner le client pendant la dégustation.
Quelle technique utilisez-vous pour la production des bouteilles ?
On transfère le vin de la bouteille à l’échantillon sans aucun contact avec l’air. Cela permet de garantir les qualités organoleptiques du vin. C’est une technologie développée par notre partenaire Vinovae.
Comment commercialisez-vous vous produits ?
Nos formules fonctionnent sur 1 mois, 3 mois ou 6 mois d’abonnement.
Par exemple, notre sélection actuelle pour le coffret de la St Valentin est composée de 3 vins rouges (AOC français). Notre sommelier s’occupe de la présélection des vins et ensuite on a un comité de dégustation composé de professionnels du vin, et parfois des consommateurs. Nous choisissons ainsi les trois vins plus aimés pour composer le coffret de dégustation.
Notre objectif est d’avoir un effet « wow », et de diffuser autant que possible la mixité des goûts. Nous visons à faire goûter des vins d’Alsace aux bordelais, le vin de Bordeaux aux bourguignons etc. et ainsi de suite. Le but est d’arriver à aider les gens à sortir de sa propre zone de confort et de leur permettre d’être libres de choisir ce qu’ils aiment, leur coup de cœur, pas forcément sur l’étiquette.
Combien êtes-vous à travailler au Domaine du gout ?
Aujourd’hui je suis seul aux commandes. J’ai été très accompagné par des organismes comme la BPI, la Région Bourgogne Franche Comté, le Réseau Entreprendre, Le Village by CA. Ils m’ont permis d’externaliser beaucoup de prestations auprès de partenaires (agences, experts…). Je réinternalise progressivement les compétences d’abord avec des stagiaires et des alternants, et bientôt des embauches en CDI. Et bien évidemment, il y a Thierry, notre sommelier, qui travaille avec nous notamment sur le processus de sélection des vins.
Comment voyez-vous la vente en ligne des vins, plus précisément, suivant votre business model ?
Tout d’abord, il faut prendre en compte un élément, qui est commun à la vente du vin en ligne et en magasin. A mon avis, elle va continuer à se valoriser. Nous allons acheter de moins en moins mais de manière de plus en plus qualitative.
Personnellement, je crois fortement dans le pouvoir de la réassurance. Le fait de pouvoir goûter ou tester avant d’acheter. Il suffit de voir qu’aujourd’hui beaucoup des compagnies offrent l’opportunité aux clients d’essayer avant l’achat ou la prise de décision. Il y a même des agences immobilières qui proposent aux clients de passer 48h dans l’appartement pour l’essayer avant de faire leur choix.
Comment rassurer ? En laissant le choix au consommateur. En mettant le client au cœur de notre démarche. En général on peut lire « Notre sélection pour vous. » qui sous-tend le message « Nous avons aimé donc vous allez aimer ». Notre signature chez Domaine du Goût est plutôt inverse : « Le vin que nous vous avez choisi ». Notre but est donc de poser l’accent sur le choix du consommateur.
Personnellement, avez-vous toujours travaillé dans le domaine de la viticulture/du vin ?
Pas du tout ! Avant je faisais du marketing. J’ai commencé en cosmétique à Paris et j’ai eu mon dernier poste au sein du Groupe SEB (Tefal, Moulinex, Krups, Rowenta…). Passionné par le vin, j’ai longtemps voulu changer de vie et monter ma structure. L’expert vin chez nous, reste Thierry Dorge. Enfin, je crois que le digital peut apporter une forte valeur ajoutée au monde du vin.
Quelques mots pour conclure ?
Nous sommes aujourd’hui sur une offre qui évolue sans cesse. Au début nous avions des coffrets avec trois échantillons et là on prévoit pour la Saint-Valentin 6 échantillons notamment pour permettre de gouter à deux.
Nous sommes aujourd’hui très à l’écoute du client. Il n’est pas toujours facile de répondre à tout mais nous avons de très bons retours et chaque retour nous permet de nous améliorer de jour en jour.
