TAKAZYM 1: L’enzyme qui simplifie la vie du vigneron !
A destination des petites et moyennes caves, TAKAZYM 1 est un concentré enzymatique
multifonction très efficace pour la vinification.
MULTI-APPLICATION POUR TOUS TYPES DE RAISINS :
TAKAZYM 1 est un concentré enzymatique qui permet de clarifier, macérer, filtrer et thermo vinifier.
LA CLARIFICATION DE MOUTS DE RAISINS BLANCS
TAKAZYM 1 est une préparation enzymatique très adaptée au débourbage statique et à la flottation.
TAKAZYM 1 permet la dépectinisation rapide et efficace grâce à sa forte concentration, et d’obtenir
des moûts clarifiés avec faible turbidité et un excellent tassement des bourbes. TAKAZYM 1 permet
de clarifier les vins biologiques.
MACERATION PELLICULAIRE SUR RAISINS BLANCS
TAKAZYM 1 permet de libérer rapidement le maximum de jus du raisin. Grâce à son profil unique
d’activités enzymatiques, TAKAZYM 1 permet d’améliorer les rendements. TAKAZYM 1 est la solution
pratique et efficace pour la majorité des cépages.
CLARIFICATION EN ROUGE
TAKAZYM 1 est efficace sur les vins de presse qui sont parfois difficiles à clarifier. Conséquence
directe du réchauffement climatique et des étés très secs dans certaines régions, les vins de presse
sont souvent très chargés en polysaccharides et en colloïdes rendant la clarification compliquée.
TAKAZYM 1 contient des activités pectolytiques secondaires nécessaires à la clarification de ces vins
de presse.
TAKAZYM 1 permet donc une clarification plus rapide en « cassant » les structures colloïdales, et en
limitant le colmatage et la montée en pression en filtration. Le volume de vin traité est augmenté et
les cycles de filtration réduits.
MACERATION ET EXTRACTION DE COULEUR EN ROUGE
TAKAZYM 1 fonctionne très bien pour les macérations longues de raisins rouges et l’extraction de
couleur. TAKAZYM 1 offre une bonne stabilité de la couleur et permet aussi de réduire l’astringence
des vins et d’apporter de la rondeur.
FILTRATION ET CLARIFICATION DE VINS ROUGES ET BLANCS FINIS
TAKAZYM 1 améliore la filtration et la clarification des vins rouges et blancs finis.
La présence de polysaccharides dans le vin après fermentation peut nécessiter une dernière étape de
clarification et de filtration avant embouteillage. Ceci est applicable sur les vins rouges mais aussi sur
les vins blancs et notamment sur les vins liquoreux.
TAKAZYM 1 est un outil indispensable pour améliorer la filtration et la clarification des vins.
TAKAZYM 1 facilite la filtration de vins provenant de cépages « difficiles » et réduit le colmatage des
membranes de filtration en augmentant le rendement.
THERMOVINIFICATION
TAKAZYM 1 est très efficace pour la clarification des moûts de raisins rouges thermovinifiés.
La bonne résistance de l’enzyme à la température et à l’acidité permet une réduction optimale de la
viscosité du moût suivi d’une clarification simplifiée.
TAKAZYM 1 permet de vinifier dans des conditions acides et à de hautes températures (entre 55 à 65
degrés) et de réduire la viscosité du moût en agissant sur les structures colloïdales libérées pendant
le chauffage. TAKAZYM 1 permet des gains de productivité.
UTILISABLE EN BIO :
TAKAZYM 1 est un concentré d’enzymes produit par fermentation sans OGM et donc adapté selon la
réglementation en rigueur à la vinification des vins biologiques.
PRATIQUE A DOSER :
TAKAZYM 1 se démarque par son packaging pratique et innovant : 5 doses prêtes à l’emploi.
TAKAZYM 1 a été élaboré et produit par TAKABIO, l’un des leaders mondiaux des enzymes
alimentaires et spécialiste des enzymes œnologiques.
TAKAZYM 1 est vendu en ligne sur le site de FARMITOO dans la rubrique enzymes de la partie
équipement viticole. Le prix est de 29.90€ pour une boite de 5 dosettes. En fonction du type
d’application et de cépage, 1 dosette de 10 millilitres permet de vinifier entre 20 à 50 hectolitres.
