Mulino Ferri Angelo & Figli

Non ci sono segreti nemmeno con i clienti. Tutti i giorni qui “ci mettiamo la faccia”

Buongiorno, potrebbe descrivere in poche parole la sua attività?

La nostra attività principale consiste  nella trasformazione di grano tenero in farine alimentari

Raccogliamo i migliori grani locali, dalle colline di Bologna e dintorni, e li trasformiamo in farine, pronte per essere portate sulle nostre tavole.

Qual è il processo di produzione utilizzato per le vostre farine? Da dove provengono?

Il nostro è un mulino artigiano che non permette una macinazione su larga scala in termini di volumi. Ogni anno a Giugno inizia la cosiddetta “battaglia del grano”. In campagna si inizia a mietere e noi raccogliamo nel nostro deposito il grano proveniente dalle campagne del nostro territorio. Abbiamo accordi verbali, instaurati su uno stretto rapporto di fiducia, ormai ultra decennali, con i contadini della zona.

Quasi tutto il grano necessario per il nostro fabbisogno annuo viene raccolto in questo periodo.

In base agli ordinativi, maciniamo 3 o 4 giorni a settimana, sia il grano per la produzione biologica che quello per la produzione tradizionale. Dal nostro deposito il grano viene poi portato al mulino e, dopo una prima fase di pulitura, entra nel ciclo produttivo e viene direttamente confezionato.

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Macchine di produzione all’interno dell’azienda

La farina mediamente non ha lunghi periodi di stazionamento nel magazzino perché la produzione viene stabilita settimanalmente in base agli ordini ricevuti. In questo modo produciamo una farina sempre “fresca”. Qualità garantita anche dal fatto che essa è priva di qualsiasi tipo di conservante o additivo, il che ci consente di diminuire nettamente i rischi di deterioramento del prodotto.

Come commercializzate farine e altri prodotti? Quali diversi tipi di farine producete (tradizionali, biologiche ecc..)?

Produciamo sia per l’ingrosso (principalmente fornai, pizzerie e qualche ristorante) che per il dettaglio.

Abbiamo un nostro negozio affianco al mulino per la vendita ai privati, mentre per l’ingrosso essendo da tanti anni sul mercato, possiamo dire che, grazie anche alla facile reperibilità sul nostro sito www.mulinoferri.it sono direttamente i clienti, in cerca di un prodotto unico e tradizionale, a mettersi in contatto con noi.

Nella valle del Reno siamo rimasti l’unico mulino in funzione.

Produciamo farine di grano tenero, bianche, integrali e semi-integrali sia tradizionali che biologiche, e farine di farro biologico macinate a pietra.

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Farina di grano tenero, biologica.

Il Mulino Ferri è un’azienda a conduzione familiare. Lei ha da sempre lavorato al mulino? Come è nata la passione per questo lavoro?

L’azienda nasce nel 1964 dall’idea di Angelo Ferri di rilevare un’attività molitoria che sembrava già destinata ad essere trasformata in struttura residenziale. Comincia così, l’avventura del Mulino Ferri come ditta individuale che, ancora oggi, porta il nome del fondatore “Angelo”.

I figli Amedeo e Marco lavorano da sempre al mulino. Si sono appassionati al lavoro con il passare degli anni.

Cosa le piace del suo mestiere? Quali sono i valori che più la guidano nel suo lavoro?

Ciò che più mi piace è che si lavora in ambito familiare, non ci sono segreti nemmeno con i clienti, produciamo solo farine sane e genuine… tutti i giorni qui “ci mettiamo la faccia”.

Qualche parola per concludere?

Ci piacerebbe che qualcuno portasse ancora avanti la nostra attività perché siamo orgogliosi di essere arrivati fino a questo punto!

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