Simonato

Intervista a Carlo Simonato e Rosanna Bertoldin: “Gli aromi consentono di arricchire i propri piatti con una nota di gusto semplice e deliziosa”

Ciao Carlo, puoi dirmi in qualche parola, come nasce Simonato?

Oggi siamo alla terza generazione. Abbiamo iniziato con le piantine da orto come ad esempio pomodori, insalate, melanzane, zucchine e cavolfiori e con le piantine aromatiche tradizionali quali basilico, salvia e rosmarino che negli anni 80 erano le uniche conosciute presso i mercati e i fruttivendoli.

L’attività è iniziata con i nonni Albino Simonato e Maria Babetto. Dopo di loro, i genitori Umberto Simonato e Luciana Fincato hanno portato avanti con onore la loro attività fino ad arrivare ai giorni nostri. Ancora oggi con la loro presenza e la loro saggezza contribuiscono all’attività nel nostro punto vendita in via Vo’ di Placca al nr. 58.

Rosanna, in che cosa consiste la vostra attività oggi?

I figli Carlo, Gianni e Paolo, assieme al cognato Luciano Valandro, si impegnano con amore e dedizione per contribuire al massimo all’attività che ora si è concentrata sulla coltivazione e sulla vendita di piantine aromatiche biologiche in vaso.

Le nostre serre si estendono per circa 40.000 metri quadrati e con la gestione accurata delle risorse naturali come la luce e l’acqua riusciamo a coltivare al meglio durante tutti i periodi dell’anno.

Quali sono i metodi di coltivazione da voi utilizzati?

Nel 1997 abbiamo iniziato la coltivazione Biologica e dal 2000 siamo certificati dall’Ente Certificatore Icea – Istituto Certificazione Etica Ambientale. Siamo Bio da quasi vent’anni e siamo fieri di rispettare rigidamente il regolamento europeo (nr. 884 del 2008): ciò significa che nelle nostre coltivazioni non utilizziamo alcun elemento chimico, fitofarmaco e OGM.

Siamo sottoposti a controlli da parte dell’Ente Certificatore e al nostro interno procediamo con ricerche e analisi su tutta la filiera, dal terriccio al prodotto finito, per poter garantire sempre il massimo della qualità e della sicurezza dei nostri prodotti aromatici.

Quali sono le piante aromatiche bio prodotte?

Il basilico è considerato da tutti il re delle aromatiche. Oltre a questi, noi coltiviamo salvia, rosmarino, menta, prezzemolo, timo, origano, melissa, maggiorana, aneto, coriandolo, cerfoglio, dragoncello, liquirizia, camomilla e ultimo ma assolutamente non meno importante, data la sua particolarità che ci consente di gustarne i frutti, il peperoncino piccante. Di ogni tipologia di piantina coltiviamo più varietà, ad esempio, il basilico può essere comune, rosso, greco oppure di montagna.

Come commercializzate le vostre piante aromatiche?

La maggior parte della nostra coltivazione è per la GDO italiana. La confezione più semplice e pratica è costituita dal vasetto da 10 cm e dal sacchetto colorato con il nostro logo o ancora dal sacchetto a marchio della catena di distribuzione.

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Piantine aromatiche biologiche in vaso di produzione Simonato

Oltre che in Italia, vendiamo oggi anche all’estero in Francia, Germania, Austria, Croazia, Repubblica Ceca e Polonia.

Come si utilizzano le erbe aromatiche?

L’utilizzo delle erbe aromatiche esalta il giusto equilibrio di freschezza, sapore e profumo mediterraneo. Le erbe aromatiche sono alla base della nostra cucina non solo per la bellezza delle foglie e l’intensità e particolarità del profumo, ma anche perché costituiscono una valida alternativa all’utilizzo di altri condimenti come esaltatori di sapore o sale.

Gli aromi consentono di arricchire i propri piatti con una nota di gusto semplice e deliziosa.

La nostra proposta di aromatiche bio nel vaso con il terriccio è nata per richiamare alla mente, attraverso questo modo di presentare le piantine, il vero valore della natura. Mangiare un alimento sano e naturale, certificato biologico e che si presenta con le radici e ancora nella terra in cui è stato seminato ed è cresciuto, è molto importante. Il nostro obiettivo è quello di lasciare un segno nelle giovani generazioni, affinché non scordino mai che la terra, la natura, l’ambiente e le piante sono indispensabili per la nostra vita.

Qual è la vostra filosofia aziendale? 

Noi coltiviamo bellezza perchè la bellezza è in armonia con la natura e le nostre aromatiche biologiche sono il dono più prezioso che quest’ultima ci fa.

Cosa ti piace del Tuo lavoro? 

Ho la passione per le piante, gli alberi e la natura in generale e credo che la possibilità di far parte del Team Simonato sia la più grande opportunità della mia vita. Il mio lavoro mi dà la possibilità di toccare con mano una realtà economica proiettata nel futuro con tecnologie all’avanguardia e avente al tempo stesso solide basi nel passato.

La vera agricoltura è basata sul rispetto della nostra terra e delle nostre tradizioni e l’unico vero futuro per quest’ultima si realizza attraverso il ritorno al passato di cui l’agricoltura biologica è la massima espressione.

Progetti per il futuro? 

Sempre qualche sogno nel cassetto e idee nuove da proporre ai nostri clienti attenti e informati che scelgono un prodotto bio, perché ne conoscono il vero valore.

Visitate il nostro sito Simonato per tutte le novità!

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